Philosophie

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Die Philosophie

Wein ist ein lebendiges Produkt, das sich fortwährend verändert und dessen Qualität jedes Jahr neu erarbeitet sein will. Wir sind der Überzeugung, dass ein guter Wein im Weinberg wächst – und nicht im Keller gemacht wird. Ausschlaggebend sind erstklassige, vollreife und gesunde Trauben. Darauf richten wir unsere ganze Aufmerksamkeit– von der Auswahl der Klone, über konsequente Ertragsreduzierung bis zur aufwendigen Laubarbeit. Unsere Trauben werden handgelesen, schonend gepresst, langsam und kühl vergoren. Ausgebaut werden sie – seit 120 Jahren – ausschließlich durchgegoren.

„Um das Maß der Unschuld, der Glücksfähigkeit in sich zu ermessen, trete man vor die Landschaft.“

René Schickle , Himmlische Landschaft

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